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原産地
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アキテーヌ圏、ピレネー＝ザトランティック県 |
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原料乳
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山羊乳（生の全乳） |
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M.G.
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不定 |
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形状
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直径１８ｃｍ、高さ7.5ｃｍ、重さ2.3ｋｇ |
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熟成期間
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1.5ヶ月以上 |
| スペイン国境付近で作られる大型の山羊チーズ。バスク・ベアルン地方は昔から羊乳製チーズの産地で、山羊乳のチーズは珍しい。このチーズは伝統的な”羊”の製法で作られたピレネーのいわば「山羊版」。表面は石のように硬く、中身は詰まってしっとりとしています。塩味が利いており、口の中でゆっくり溶けて豊かな風味が広がります。 | |
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AOC
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