|
|
 |
|||
|
|
原産地
|
ロックフォール＝シュール＝スールゾン村 |
|
原料乳
|
羊乳 （生の全乳） |
|
M.G.
|
最低52％ |
|
形状
|
直径19〜20cm、高さ8.5〜10.5cm、重さ2.5〜2.9kg |
|
熟成期間
|
最低3ヶ月 |
| チーズ自体がそうであるように、ブルーチーズは偶然の産物として、古くから作られ続けているチーズのひとつです。「ロックフォール」を名乗るには、伝統的に「コンバルー山」の自然のカーヴで最低3ヶ月熟成させなくてはなりません。「フルリーヌ」と呼ばれる風の通り道から、この洞窟にしか存在しない自然の青カビが運ばれ、チーズに独特の風味を生みます。 | |
|
AOC
|
1925年7月25日法令、1979年10月22日取得、1986年12月29日改定 |
|
|
