Boursin Ail & Fines Herbes
ブルサン
アイユ・エ・フィーヌ・ゼルヴ
　
　
原産地
 ノルマンディー地方ウール県
※2014年9月1日から日本国内での製造・販売を開始
（よつ葉乳業 十勝主管工場）
原料乳
 牛乳（殺菌乳）、クリーム
M.G.
 70％
形状
 「銀のドレス」と呼ばれるアルミ包装で箱入り
熟成期間
 なし：グルネイ（Gournay）スタイルのフレッシュタイプ
　クリームチーズに似ていますが、水分が少なめで口の中でほろほろと崩れるような柔らかさ（ソフト・クランブル）と、バターのように濃厚で滑らかな口当たりを併せ持つ「グルネイスタイル」と呼ばれているフレッシュチーズ。
　フランス・ノルマンディー地方のチーズ職人フランソワ・ブルサンが、ノルマンディの家庭で食べられていた香草入りのフロマージュ・ブランをヒントに開発。　1961年、フランスの大手新聞社が「ブルサンがガーリック入りの新製品を発売した」と間違った記事を掲載したことがきっかけで開発されたチーズ。その後2年の歳月をかけてレシピを完成させ、1963年に「Boursin Ail & Fines-Herbes」が正式に誕生します。フランスのテレビで初めて全国CMを放映したチーズとしても歴史に名を残しており、1972年に登場した「パン、ワイン、そしてブルサン（Du pain, du vin, du Boursin）」という広告スローガンは有名で、フランスの家庭になくてはならない定番チーズとしての地位を不動のものにしました。

※「アイユ」 とはにんにくのことで、「フィーヌ・ゼルブ」はパセリ、エストラゴン、シヴレット、セルフィーユの4種のハーブを調合したものです。
※ガーリック＆ハーブ以外にペッパー入りのものやトリュフ、イチジク、ミックスナッツ等を使ったバリエーションが存在します。

※2014年以降、日本国内で流通しているブルサンは、その新鮮さと豊かな風味を維持するため、フランスのレシピそのままに北海道の「よつ葉乳業」の工場で委託製造されています。

AOC

ブルサンはノルマンディーで開発され、ブルサン社によって独占的に生産されていましたが、1990年ユニリーバ（Unilever plc）によって「ブルサン」の名称は買収され、2007年11月に約4億ユーロでベル・グループ（Bel S.A.）に売却されました。